Худей легко!
Вкусно. Красиво. Навсегда.
Иногда мне хочется просто кричать в ответ на нелепые комментарии в соцсетях: Да отцепитесь вы уже от обезжиренного творога! Ну сколько можно повторять одну и ту же глупость? Он ни в чем не виноват.
Что меня так раздражает как специалиста по правильному питанию? Когда хорошие, полезные продукты несправедливо обвиняют во всех грехах человечества.
Продукты питания часто подвергаются демонизации и несправедливым обвинениям. Кофе, глютен и молочные продукты,и многое другое.
Меня постоянно критикуют: Как вы можете предлагать людям обезжиренный творог - вы же врач! Всем известно, что все обезжиренное - не полезно. Вот семена чиа - совсем другое дело. И еще авокадо должно обязательно быть в рационе.
Однако, самый главный ключ к снижению веса - уменьшение энергетической плотности рациона, а никак не исключение каких-то продуктов (индивидуальные особенности, непереносимости - это дело другое, но мы тут говорим о здоровых людях с лишним весом).
Когда вам нужно создать дефицит калорий - это будет сделать очень трудно, если в рационе много продуктов с высокой плотностью калорий. Порции будут маленькие, а калорийность огромная. Проще всего снизить калорийность с помощью контроля самых “весомых” нутриентов. Так как в 100 г. сливочного жира 900 ккал, а в 100 г запаренной гречки 45 ккал, получается, что усилия по контролю жиров в двадцать раз эффективнее, чем усилия по контролю углеводов.
Современная индустрия питания предлагает широкий выбор обезжиренных продуктов: йогурты, творог, молоко, кефир и т.д. В некоторых, продукты могут быть вообще с нулевым процентом жирности. Казалось бы, это прекрасное решение для всех, кто жить не может без кисломолочных продуктов, но хочет снизить вес. А необходимые и полезные жиры можно получать из растительного масла, рыбы средней жирности.
Но человек открывает интернет. А там… Каждая вторая статья - о том, как не полезен обезжиренный творог.
Мифы об обезжиренных молочных продуктах! Давайте разберемся с каждым из них и сделаем научные выводы)
Факт: Для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) достаточно минимального количества жиров, которое уже присутствует в других компонентах приема пищи. То есть, жиры не обязаны быть в самом продукте! Главное, чтобы обезжиренный кисломолочный продукт был частью сбалансированной тарелки.
Что касается кальция - его усвоение никак не зависит от жиров. А вот витамин D для его усвоения важен. К сожалению, в кисломолочных продуктах его совсем мало - независимо от их жирности!
Факт: Проблема — в добавленном крахмале в конкретный продукт определенного производителя (для улучшения текстуры или вкуса), а не в отсутствии жира. Чистый обезжиренный творог или йогурт без добавок не содержат сахаров и крахмалов. А вот творожОК или йогурт с клубникой - вполне могут. Необходимо читать состав: наличие сахара, сиропов или наполнителей зависит от рецептуры конкретного продукта. Обратите внимание на БЖУ на этикетке! Если в составе “творога” или “йогурта” присутствует большое количество углеводов, скорее всего, в него что-то намешали.
Факт: Сытость зависит от объема пищи и баланса нутриентов. Обезжиренный продукт, съеденный отдельно, насыщает слабо, как и любой другой монокомпонент (просто кусок курицы, или чистая овсянка на завтрак). В особенности, это касается углеводов. В рамках сбалансированного приема пищи (белки + клетчатка + углеводы) обезжиренные кисломолочные продукты (особенно, не жидкие) способствуют насыщению за счет объема и содержания белка.
Факт: Крупные исследования опровергают эту связь. Увеличение потребления йогурта (включая обезжиренный) на 0,5 порции в день ассоциируется со снижением риска диабета на 11%. Замена сыра (более жирного продукта) на йогурт пониженной жирности также снижает риск.
Факт: Обезжиривание происходит не из-за добавок и “Е-шек”, а путем сепарации — физического разделения продукта от жиров под действием центробежной силы. Добавки (стабилизаторы, загустители) не являются обязательными и могут присутствовать в продуктах любой жирности - все зависит от производителя. Важно также читать состав любых продуктов, если натуральность для вас определяющий фактор выбора.
Обезжиренные молочные продукты — безопасный компонент рациона при условии выбора вариантов без добавленного сахара.
Их нужно обязательно сочетать с другими компонентами пищи (овощи, цельнозерновые продукты, дополнительные источники белка) для сбалансированного питания и правильного, равномерного усвоения.
Научные данные не подтверждают вред обезжиренных молочных продуктов для метаболизма или риска диабета
Ешьте на здоровье)